ขนมตะโก้เผือก  ขนมไทย ขนมโบราณ ขนมไทยโบราณ เป็นของหวานที่มีส่วนผสมหลักสองส่วนเป็น น้ำตาลและก็แป้งกะทิ เราสามารถเปลี่ยนวัตถุดิบหลักอื่นๆเพื่อเพิ่มความหลากหลาย ดังเช่น แห้วหรือข้าวโพด

 

องค์ประกอบตัวขนม

1. แป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วยตวง

2. กะทิ 1+ ½ ถ้วยตวง

3. น้ำตาล 70 กรัม

4. เกลือ ¼ ช้อนชา

5. เผือก 100 กรัม

 

องค์ประกอบหน้าขนมหวาน

1. กะทิ 1+ ½ ถ้วยตวง

2. แป้งข้าวเจ้า 1/6 ถ้วยตวง

3. แป้งข้าวโพด 1+ ½ ช้อนโต๊ะ

4. เกลือ ½ ช้อนชา

5. น้ำตาล 1+ ½ ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

STEP 1 : จัดแจงขนมตะโก้

ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาล เกลือ แล้วหลังจากนั้นก็กะทิ ตั้งไฟอ่อน กวนไปบ่อยครั้งจนถึงองค์ประกอบเริ่มเหนียว ระวังอย่าใช้ไฟแรง เพราะว่าอาจส่งผลให้ขนมหวานไหม้แล้วก็มีกลิ่นติดของหวานได้ เมื่ออาหารหวานเหนียวแล้วหลังจากนั้นก็เริ่มใสน้อย ให้ใสเผือกนึ่งลงไป แล้วกวนต่อจนถึงเหนียวพอดิบพอดีก็เลยปิดไฟ แล้วตักขนมลงถ้วย คนใดกันมีกระทงใบกล้วย หรือกระทงใบเตยสามารถใช้ได้เลยหากว่าไม่มีใช้ถ้วยแก้วได้

 

STEP 2 : จัดเตรียมหน้าขนมตะโก้

ผสมกะทิ แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า เกลือ และก็น้ำตาล กวนที่ไฟอ่อน จนกระทั่งองค์ประกอบเหนียว พิเคราะห์ได้จากใช้ตะกร้อมือที่ใช้กวนองค์ประกอบ ลากตะกร้อผ่านองค์ประกอบแล้วสังเกตว่าแลเห็นก้นกระทะไหม ถ้าองค์ประกอบเหนียวเพียงพอ จะสามารถแลเห็นก้นกระทะได้ หากว่าลากผ่านแล้วยังมองไม่เห็นให้กวนต่อ

 

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

ตักส่วนของหน้าอาหารหวานพอดิบพอดีของว่าง แนะนำว่าควรให้หน้าอาหารหวานอุ่นตลอดเวลา ถ้าหากว่าปล่อยให้เย็นเวลาหยอดหน้าขนมจะไม่เรียบ อาจใช้เผือกนึ่งสองสามชิ้นตกแต่งได้

 

อ้างอิง:
สถานที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย: https://www.lovethailand.org/travel/th/
ที่เที่ยวกรุงเทพ ที่เที่ยวกาญจบุรี ที่เที่ยวยะลา ที่เที่ยวปัตตานี ที่เที่ยวราธิวาส
ประเพณีไทย ประเพณีภาคเหนือ ประเพณีภาคกลาง ประเพณีภาคใต้ ประเพณีภาคอีสาน
อาหารภาคเหนือ ขนมไทย ประเทศไทย